2015年 01月 26日
おべんとう と ぬか漬け |
✎青のりごはん
✎肉じゃが
✎かぼちゃ
✎もやしのナムル
✎きゅうりのぬか漬け
我が家の糠床です。
これまで、何度もチャレンジして失敗してポイ。を繰り返してきました。
ついに、めでたく1歳を迎えました‼︎
こんな時期に糠床始めるの?とばーばに言われたのがちょうど一年前。
今思えば、それがよかったのかも。
寒いと出しっ放しのお世話し忘れでもカビが生え難い。
あと、今回は自分で糠床を配合?して作ったことで、愛着があった。
色々入っていないため、逆に腐りにくい?こともあるのでしょうか。
糠床、毎回失敗しちゃうんだよねー。長続きしなくて。難しい。などなど、周りでもよく耳にします。私もそうでした。
でも、今回は1年。
しかも、結構美味しい。市販のお漬物はあまり買わなくなりました。
使っているのは、無農薬の米糠と、ちょっといい塩、水、プレミアムビール、昆布や干し椎茸。無農薬の野菜が手に入るとその皮をいれていました。
昆布、椎茸、野菜クズたちは自然に分解され、なくなります。すべて旨味に。天然の旨味です。
アトピーなど、皮膚に疾患がある場合、腸内環境を整えることが大切と聞き、始めた糠床。
こだわって作ったので、とても大切です。
3日以上家をあけるときは冷凍庫へ。
帰ったら自然解凍してまた始められます。
夏場は、冷蔵庫。本当は糠床がお休み状態になるのでオススメはできませんが、私は腐らしたくなかったので、冷蔵庫保存。
次の夏も越えたいです。
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by aya_nemo_6024
| 2015-01-26 05:33
| 食